Чем вишня отличается от черешни и как правильно различать эти деревья и их плоды

Черешня и вишня имеют схожие плоды, но различаются вкусом и биохимическим составом. Черешня больше подходит для употребления в свежем виде, так как у нее сладкий вкус без кислинки, но ненасыщенный аромат. Вишню используют преимущественно для переработки из-за насыщенного запаха и заметной кислинки, которая перекрывает сладость.

Если на вкус различить плоды несложно, то с определением по внешним признакам у неопытных садоводов могут возникнуть проблемы, поскольку крупная вишня отличить от черешни крайне сложно. Рассмотрим, как отличить ягоды по плодам и деревьям.

Основные отличия вишни и черешни

Чем вишня отличается от черешни и как правильно различать эти деревья и их плоды

Черешня и вишня — это два разных вида одного рода Слива. Считается, что черешня появилась раньше и произрастала в диком виде, а уже из нее вывели вишню.

Внимание! Чем вишня отличается от черешни? На самом деле различий много: ботанические характеристики растений, вкус и состав плодов, требования к выращиванию.

Плоды у деревьев визуально похожи. Не видя всего дерева, легко спутать ягоды друг с другом. Однако сами растения различаются.

Вкус и аромат

Различить вишневые и черешневые плоды по вкусу несложно. У вишни насыщенный кисло-сладкий вкус, причем кислинка сильно выражена. Поэтому большинство людей предпочитают употреблять такие плоды с дополнительным подсластителем.

Черешня сладкая, практически без кислинки. Вкус менее интенсивный. В дополнительных подсластителях не нуждается, так как содержит большое количество сахара. У вишни насыщенный аромат, тогда как черешня практически не пахнет. Плоды у нее более мясистые, а вишневые — сочные.

Черешню употребляют преимущественно в свежем виде самостоятельно или в качестве ингредиента для десертов. Варенья и компоты из ягод варят редко, так как они получаются неароматными и приторно-сладкими, практически бесцветными. Черешню иногда используют в качестве начинки для пирогов с другими, более ароматными добавками.

Внимание! В косточках вишни и черешни содержится гликозид амигдалин, который в присутствии воды распадается с образованием синильной кислоты — токсичного вещества, способного вызвать тяжелое отравление. Однако тепловая обработка в присутствии сахарозы приводит к распаду синильной кислоты.

Вишню часто используют для переработки. Из нее делают ароматные компоты, варенья, конфитюры, мармелады. Плоды консервируют, сушат, замораживают, добавляют в выпечку, торты и другие десерты. Заготовки имеют насыщенный красный цвет. В сыром виде без подсластителей вишню употребляют редко: для этого она слишком кислая.

Внешний вид ягод

Чем вишня отличается от черешни и как правильно различать эти деревья и их плоды

Ягоды вишни и черешни выглядят похоже, но есть между ними и различия. По каким признакам можно отличить плоды, описано в таблице:

Параметр Черешня Вишня
Цвет От светло-желтого до бордового. Встречаются сорта с желтыми, оранжевыми, красными, розовыми и бордовыми ягодами. Некоторые окрашены неравномерно (одна сторона розовая или красная, другая — желтая). От оранжево-красного до темно-красного. Всегда окрашена равномерно.
Форма Приплюснутая с двух сторон, округлая или овальная. Шарообразная.
Размеры Диаметр достигает 2,5 см. Масса одной ягоды — в пределах 7–12 г. В среднем диаметр составляет 0,5–1,5 см. Масса — 3–7 г.
Как образуются Формируются целыми кистями. Формируются попарно.
Мякоть Светлее, чем оболочка. Достаточно плотная. Обычно совпадает с цветом оболочки. Более сочная, но менее плотная, чем у черешни.

Внешний вид растений

В чем разница между деревьями:

Параметр Вишня Черешня
Кора Светло-коричневая, с красным оттенком. Стволы некоторых сортов имеют серебристый оттенок. Серовато-бурый.
Листья Небольшого размера, округлые, с заостренными кончиками и зубчатыми краями. Цвет насыщенный темно-зеленый. Присутствует ярко выраженный специфический аромат. Растут прямо. Вытянутая овальная форма, заостренные кончики. Длина минимум в 2 раза больше, чем у вишни. Цвет более светлый. Насыщенного аромата нет. Листья опущены вниз.
Корневая система Вертикальная и горизонтальная. Горизонтальная.
Высота дерева и форма кроны Шаровидная форма кроны. Может быть деревом или кустарником. Обычно не превышает 5 м в высоту. Яйцевидная форма кроны. Растет в виде дерева. Максимальная высота — 30 м.

Польза и состав

Черешневые и вишневые плоды не только вкусные, но и полезные. У них схожий состав, но есть и некоторые различия.

КБЖУ ягод:

Параметр Вишня Черешня
Белки 0,8 г 1,1 г
Жиры 0,2 г 0,4 г
Углеводы 10,6 г 10,6 г
Калории 52 ккал 52 ккал

В вишне содержатся фосфор, кальций, железо, натрий, медь, калий, витамины А, В1, В5, В9, С, Е. В состав черешни входят кальций, железо, натрий, фосфор, магний, калий, витамины А, В1, В2, С, Е.

Полезность ягод обусловлена не только витаминами и минералами, но и кумаринами, а также органическими кислотами. Они повышают тонус организма, нормализуют общее состояние после затяжной болезни.

Интересный факт. Вишневые листья содержат природные антибиотики — фитонциды. Поэтому их добавляют в чаи при лечении простуды, используют при консервации.

Особенности выращивания

Чем вишня отличается от черешни и как правильно различать эти деревья и их плоды

Вишня — морозостойкое растение, которое комфортно себя чувствует в большинстве регионов нашей страны и хорошо переносит даже самые холодные зимы. Черешня более теплолюбива, ее выращивают преимущественно в южных регионах. Растут черешневые деревья и в центрально-черноземной полосе, но это сорта с некрупными ягодами.

Обе культуры светолюбивы, требовательны к поливам и составу грунта. Требуют одинакового ухода.

Вишня подвержена коккомикозу. При этом заболевании опадает листва, растения слабеют, не дают урожай, хуже переносят зимовку. Чтобы спасти растение, его опрыскивают фунгицидами или раствором мочевины.

Черешня подвержена курчавости листьев, но ее не поражает коккомикоз. При курчавости листовые пластины деформируются, урожайность падает. При возникновении первых признаков заболевания пораженные участки обрывают.

Что лучше выращивать

Однозначно сказать, что лучше выращивать, нельзя. Эти деревья дают плоды с разными вкусом и назначением.

Черешня — более ранее растение. Она начинает созревать уже в начале мая и заканчивает в конце июня. Плоды спеют дружно и быстро.

Вишня плодоносит с конца июня до конца августа. Сроки созревания зависят от региона и сорта.

Гибриды вишни и черешни

Гибрид вишни с черешней — дюк. Название произошло от английского продукта скрещивания этих растений — сорта May Duke.

Такие деревья имеют высокую зимостойкость (выше, чем у черешни), сладкие, но некрупные плоды. Дюк устойчив к коккомикозу и курчавости листьев.

Заключение

Хотя вишня и черешня похожи внешне и относятся к одному роду Слива, это разные растения. Их плоды различаются по вкусу, запаху и составу, имеют разное гастрономическое назначение. Определить ягоды легче всего по вкусу или внешнему виду деревьев, на которых они растут.