Маринованные сливы по вкусу как оливки

Оказывается, сливы можно заготавливать на зиму не только в виде варенья, джема, компота и другой сладкой консервации. Из них получается отличная закуска к жареному или запеченному мясу! Ароматные специи и пикантный маринад делают кисло-сладкие плоды по вкусу, как настоящие оливки. С такими маринованными сливами можно готовить канапе, украшать ими сырные и мясные нарезки. Попробуйте закрыть пару баночек по этому рецепту, чтобы зимой оценить интересный вкус этой консервации.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

  • сливы кисло-сладкие, вытянутой формы – 800-900 г;
  • подсолнечное масло без запаха – 2 ст. л.;
  • соль каменная – 5 ч. л.;
  • сахарный песок – 8 ч. л.;
  • уксус 6% (яблочный, винный) – 5 ч. л.;
  • гвоздика – 6-7 бутонов;
  • лавровый лист – 3-4 шт.

Маринованные сливы по вкусу как оливки

Как приготовить сливы, как оливки

Из этого количества ингредиентов поучится 1 литровая или 2 полулитровые баночки маринованной сливы. Для приготовления пикантной закуски лучше выбирать кисло-садкие сорта сливы, так вкус консервации будет более сбалансированным. Также желательно использовать продолговатые, некрупные плоды. Во-первых, их больше поместится в банку, а во-вторых, они сильнее похожи на черные оливки (маслины).

Перебрать сливы, отбирая только целые плоды с плотной мякотью. Тщательно вымыть, оторвать хвостики. Каждую сливу проколоть зубочисткой в нескольких местах, чтобы маринад проник максимально глубоко в мякоть.

Маринованные сливы по вкусу как оливки

Подобрать подходящую тару для консервации, помыть с содой внутри и снаружи, просушить. На дно положить половину нормы специй.

Маринованные сливы по вкусу как оливки

Заполнить банку сливами, стараясь оставить как можно меньше свободного пространства, но и не приминая плоды. Сверху положить оставшиеся специи.

Маринованные сливы по вкусу как оливки

Вскипятить 1 л воды, залить в банки со сливами.

Маринованные сливы по вкусу как оливки

Накрыть крышками и оставить на столе на 7-10 минут для пропаривания. Слить воду с банок, используя капроновые крышки с отверстиями, и повторить процедуру пропаривания еще раз.

Маринованные сливы по вкусу как оливки

Слить воду во второй раз.

Маринованные сливы по вкусу как оливки

Добавить соль и сахар, размешать и довести до кипения.

Маринованные сливы по вкусу как оливки

Снять с огня и влить уксус.

Маринованные сливы по вкусу как оливки

Пока маринад закипает, в каждую баночку добавить растительное масло.

Маринованные сливы по вкусу как оливки

Залить сливы кипящей жидкостью, завинтить или закатать крышками, перевернуть, чтобы проверить, нет ли течи.  Если маринад не протекает, вернуть консервацию в нормальное положение, укутать до полного остывания. На следующие сутки убрать в темное, прохладное место для хранения.

Маринованные сливы по вкусу как оливки

Хранить сливы можно не более 1 года, поскольку они консервируются с косточками, и со временем в закуске будет накапливаться синильная кислота.

Подавать сливы можно к сырам и мясным блюдам, они получаются очень пикантными и ароматными, а по вкусу действительно напоминают оливки.

Маринованные сливы по вкусу как оливки

Приятного аппетита!

Маринованные сливы по вкусу как оливки