Овощи

Топінамбур – вирощування земляної груші: догляд, користь, приготування, рецепти

Багато городників вирощують топінамбур, який часто називають земляною грушею, як корисну культуру з прекрасними смаковими якостями. Багаторічна рослина насичена корисними для людського організму елементами. З коренеплодів земляної груші готують різноманітні страви, а також успішно використовують їх в народній медицині.

Опис рослини з фото

Топінамбур має високе кремезне стебло, часто досягає чотири метри у висоту. Листя жорсткі, з шорсткою поверхнею. Зацвітає ця багаторічна культура в кінці літа жовтими квітками схожими на соняшник. Суцвіття яскраві, красиві і можуть стати декоративною прикрасою квітників.

Земляна груша відноситься до сімейства Айстрові. Рослина має потужну кореневу систему, яка досягає більше половини метра в глибину. Вага масивних бульб. Яких у однієї рослини в землі понад п’ять штук, виростають до двохсот грам. Їх колір залежить від сорту топінамбура, яких в природі налічується більше трьохсот найменувань.

Завезено рослина в Європу в шістнадцятому столітті. Добре росте на суглинних і піщаних ґрунтах. Для розвитку культури потрібно багато сонячного світла і регулярний полив. Посадка земляної груші здійснюється за допомогою бульб або насіння.

к оглавлению ↑

Склад і корисні властивості бульб топінамбура


У топінамбурі міститься безліч цінних для організму компонентів, які дозволяють зміцнити імунну систему і поліпшити роботу багатьох органів. До складу рослини входять:

  • білки;
  • макроелементи — калій, магній, кальцій, фосфор і натрій;
  • мікроелементи — залізо, кремній, цинк і мідь;
  • зола;
  • вуглеводи;
  • органічні кислоти;
  • клітковина;
  • пектин;
  • вітаміни групи A, B і C.

Завдяки цим корисним елементам земляна груша має ряд корисних властивостей:

  1. сечогінний і жовчогінний;
  2. протипухлинну;
  3. знеболювальний;
  4. антибактерицидне і противірусну;
  5. иммуномодулирующее;
  6. в’яжучий;
  7. антисклеротичну;
  8. ранозагоювальну;
  9. протизапальну.

Крім цього овоч має загальнозміцнювальну дію на організм і сприяє виведенню токсичних речовин. За допомогою земляної груші можна знизити рівень холестерину в крові, зміцнити стінки судин, стабілізувати артеріальний тиск і поліпшити роботу травної системи.

Особливо корисний топінамбур людям при захворюванні на цукровий діабет, бо сприяє нормалізації рівня цукру в крові.

Земляну грушу вживати в їжу можна практично всім. Це абсолютно безпечна культура. Єдиним застереженням до застосування овоча може бути індивідуальна непереносимість продукту.

к оглавлению ↑

Вирощування топінамбура

Виростити корисну культуру нескладно на дачній ділянці. Досвідчені городники рекомендують садити рослина в місцях, де росли огірки, картоплі та капуста. Земляна груша до складу ґрунту не особливо вибаглива. Вона прекрасно відчуває себе на різних легких ґрунтах.

Ґрунт для бульбової культури, як для весняної, так і для осінньої висадки готують заздалегідь. Найкраще це проводити навесні за два тижні до посадки рослини. Ґрунт перекопується, попередньо вноситься компост.

Вирощувати земляну грушу можна як насіннєвим способом, так і за допомогою бульб. Краще й ефективніше розмножувати рослина вегетативним методом. Для цього необхідні частини бульб. Висадка за допомогою насіння проводиться рідше, так як займає чимало часу і вимагає набагато більше зусиль і спеціальних знань.

к оглавлению ↑

Розмноження рослини бульбами

Для посадки земляної груші відбираються цілі здорові бульби середнього розміру. Спочатку їх замочують в марганцево розчині або суміші з циркону і води з розрахунку — один міліграм препарату на літр рідини.

Висаджують посадковий матеріал на глибину п’ятнадцять сантиметрів. Відстань між рослиною повинно бути не менше ніж сорок сантиметрів, а ширина між рядами — п’ятдесят сентиментів.

У викопані ямки лягає кісткове борошно, змішана з ґрунтом, лягають бульби і присипаються землею. Добре вносити при посадці фосфорні та калійні добрива. Поливати рослину слід тільки під час тривалої посухи. Під кожен кущ вноситься не менше одного відра води. При дощовому літньому періоді культуру можна не поливати.

В процесі розвитку рослини рекомендують вносити в ґрунт підгодівлі. Першу при посадці, наступну — у період утворення бутонів. Також щорічно підгодовують земляну грушу мінеральними добривами. Через кожні два роки вносяться органічні підгодівлі.

Вирощування топінамбура: відео

к оглавлению ↑

Збір і зберігання врожаю

Дозрівання бульб топінамбура відбувається протягом ста двадцяти днів від моменту висадки рослини. Тільки по закінченню цього терміну можна отримати дозріли, готові до застосування корисні кореневища.

Викопувати бульби можна як навесні, так і восени. У весняний період урожай збирають після прогрівання ґрунту, а в другій половині року можна збирати овоч при перших заморозках.

Якщо не зібрати урожай до настання тепла, то на бульбах утворюються паростки, і вони втратять смакові якості і цінність.

Зберігають топінамбур в спеціально підготовлених дерев’яних місткостях наповнених піском. Перед тим як покласти плоди на збереження в льох їх слід помити і просушити. Також можна тримати бульби в холодильнику.

к оглавлению ↑

Як готувати топінамбур

Бульби земляної груші в приготованому вигляді на смак нагадують варену картоплю. Корисний овоч можна смажити і варити. Багато коренеплоди сушать, запікають і навіть заквашують. Висушенi овочi часто використовують як добавку до чаю. Також перемелений топінамбур використовують замість кави. Такий напій наповнює організм вітамінами і різними цінними для здоров’я компонентами. Його смак нагадує цикорій.

Багато в їжу вживають топінамбур в сирому вигляді. Такий продукт допомагає поліпшити стан при гастриті, подагрі, виразці шлунка і запорах. Також з’їдений перед сном плiд земляної груші здатний забезпечити хороший міцний сон.

Приготувати бульби рослини можна по-різному. Рецепти заготівлі цього овочу досить прості:

  1. Варений топінамбур. У киплячу воду додати трохи солі і опустити відчуття помиті бульби. На літр води додається десять грам оцту для збереження кольору коренеплоду. Вариться топінамбур до готовності. Після його потрібно остудити і заправити соняшниковою олією.
  2. Квашений коренеплід. У скляну місткість лягають чисті нарізані часточками бульби рослини. Попередньо готується солона вода — на два літри рідини чотири ложки солі, якою заливається підготовлений овоч. Посуд накривається кришкою і залишається для бродіння в теплому місці. Готовий продукт зберігають в холодильнику. Його можна їсти як самостійну страву. Також з квашеного топінамбура готують салати і різні страви.
  3. Земляна груша в смаженому вигляді. Рецепт смаженого цього бульбового овоча схожий на приготування картоплі. Очищені бульби ріжуться кільцями або скибочками і рум’яняться на соняшниковій олії до готовності. Страву можна використовувати як гарнір до м’яса або іншим овочам.
  4. Топінамбур запечений. Перед тим як викласти коренеплід на деко його злегка підсмажують на сковороді і заливають сумішшю з сирого яйця, сметани і солі. Зверху можна посипати тертим сиром. Запікають блюдо в духовці до готовності. Земляна груша в такому вигляді має незвичайний ніжний смак.
  5. Заморожені коренеплоди. Очищений і нарізаний на невеликі шматки овоч десять хвилин бланшируется. Остигнули коренеплоди заморожуються в морозильній камері при температурі нижче мінус вісімнадцяти градусів. У замороженому топінамбурі зберігаються всі цінні речовини. З такого продукту можна готувати страви або вживати в сирому вигляді.

Часто земляну грушу сушать в захищених від прямих променів і добре провітрюваних приміщеннях.

Що приготувати з топінамбура: відео

к оглавлению ↑

Рецепти народної медицини

Топінамбур має безліч лікувальних достоїнств. Завдяки корисного складу він допомагає при лікуванні багатьох недуг. У народній медицині цей овоч дуже популярний. У домашніх умовах готують різні відвари, настої і мікстури на основі земляної груші.

Лікувальні рецепти з топінамбура ефективні і різноманітні:

  1. При ожирінні. Щоб поліпшити обмін речовин добре пити чай з порошку топінамбура. Для цього в чашку потрібно додати пару ложок подрібненого коренеплоду, залити окропом і кілька хвилин настояти. Вживають лікувальний засіб по стакану раз на добу протягом двох тижнів. Таке зілля також допомагає при цукровому діабеті, лейкозі і циститі.
  2. Відвар для зниження тиску. У киплячу воду додають нарізані скибочками очищені коренеплоди. Варити на повільному вогні протягом десяти хвилин. Після остудити і злити рідину, яку слід пити по половині літра в день.
  3. Ванни при болях в суглобах. Ванни готують з листя топінамбура. Для цього листяну частину поміщають в ємність з гарячою водою, накривають кришкою і настоюють не менше години. Ванни з такого відвару допомагають зняти больові відчуття і втому в ногах. Курс лікування — десять ванн.
  4. Омолоджуюча маска для обличчя. Свіжі бульби помити і натерти на дрібній тертці. Таку кашку нанести на шкіру обличчя на десять хвилин. Потім змити теплою водою. Процедуру потрібно проводити протягом двох місяців з періодичністю — два рази на тиждень. Така маска допоможе надати шкірі пружності і усуне дрібні зморшки.
  5. Топінамбур при лікуванні виразки шлунка. Зі свіжих очищених коренів рослини вичавити сік. Приймати лікувальну рідину тричі на день за двадцять хвилин до їди.
  6. При остеохондрозі. Стебла топінамбура залити окропом і варити на слабкому вогні десять хвилин. Після стебла виймаються і викладаються на тканинний відріз. Цей компрес накладається на хворе місце і витримується тридцять хвилин. Також добре допомагають такі примочки при подагрі, псоріазі.
  7. При нежиті. Два свіжих бульби очистити, натерти на тертці і віджати з суміші сік. Рослинну рідину закапують в кожну ніздрю по п’ять крапель п’ять разів на добу.

Подрібнений в кашку свіжий коренеплід земляної груші також допомагає зняти набряк ніг, вилікувати екзему, фурункульоз і загоїти рани на шкірному покриві. Для цього приготовлену суміш накладають на кілька хвилин на уражені місця кілька разів на день.

Особливу користь приносить земляна груша при цукровому діабеті. Цей низькокалорійний овоч допомагає знизити масу тіла, що важливо при даному захворюванні. Також вживання коренеплодів земляної груші сприяє скороченню приймання препаратів, що знижують рівень цукру в крові.

Людям, що страждають на цукровий діабет рекомендують вживати коренеплоди топінамбура в свіжому вигляді. Часто його додають в салати або запікають. Дуже корисно регулярно пити чай з висушеного топінамбура. У такому вигляді овоч можна зберігати довго і насолоджуватися лікувальним напоєм в будь-який час року.

Топінамбур — це дуже корисний овоч, який нескладно виростити на грядці. Він має безліч корисних властивостей і популярний в народній медицині. Але застосовувати овоч для лікування захворювань слід тільки після дозволу лікаря.