Три рецепта для хозяек и хозяев: заготовка огурчиков в литровых банках

Консервирование овощей на зиму – это традиционное занятие для практически каждой уважающей себя хозяйки. Хрустящие и вкусные огурчики стали излюбленной закуской на любом праздничном столе и семейном обеде. Иметь свой фирменный рецепт с какой-либо изюминкой – это дело чести гостеприимной хозяйки.

Заготовка огурчиков в литровых банках. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии

Ниже вашему вниманию представлены несколько рецептов приготовления соленых огурцов. Попробуйте и выберите то, что вам по душе.

Огурцы в литровых банках

Основным компонентом данной заготовки будут, конечно же, огурчики. Предпочтение отдавайте свежим небольшим овощам до 15 сантиметров в длину, у которых мякоть на разрезе плотная, без крупных семян. Далее действуйте по нижеприведенному алгоритму:

  1. Приготовьте зелень и специи: несколько зубчиков чеснока, перец душистый горошком, укроп и петрушку, листья мяты, хрена, смородины и вишни.
  2. На дно стеклянной литровой баночки уложите специи и слой зелени. До половины наполните огурцами и повторите слой специй и зелени. Затем огурчики, и на самом верху третий зеленый слой.
  3. Приготовьте рассол: на 1 литр воды 2 столовые ложки соли с горкой. Доведите его до кипения и наполните им баночки до верха, оставьте их в таком состоянии на 2-3 дня. Когда время выйдет, слейте воду в кастрюльку, вскипятите ее повторно и залейте в банки. После этого закатайте их.

Храните заготовки в прохладном помещении. Подавайте как холодную закуску и используйте в салатах.

Огурцы с лимонкой

Вашему вниманию представляем еще один рецепт приготовления вкусных соленых огурчиков без добавления уксуса. Такие огурчики на выходе имеют необычный запах, на вкус они не соленые, а немного острые, ярко-зеленого цвета.

Все ингредиенты, применяемые для консервации, гармонично сочетаются. Отсутствует запах уксуса, так как он заменен лимонной кислотой. Ниже приведено краткое руководство к действию:

  1. На литровую закатку приготовьте грамм 600-700 огурцов. Огурчики подберите не гладенькие, а с пупырышками, только тогда они будут хрустящими.
  2. Замочите их в холодной воде часов на 5-6.
  3. В подготовленную стерилизованную баночку положите морковь, нарезанную небольшими кусочками, несколько очищенных зубчиков чеснока, листок хрена, 3 горошинки черного перца, несколько колец горького перца.
  4. Заполните литровую баночку огурцами, залейте кипятком и выдержите ровно полчаса.
  5. Слейте воду в кастрюльку, добавьте 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. соли и снова вскипятите.
  6. Залейте маринадом огурцы, добавьте лимонной кислоты на кончике ножа и закатайте.
Заготовка огурчиков в литровых банках. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии

Баночку переверните и укутайте, так оставьте на сутки. Длительно храните в прохладном месте.

Засолка холодным способом

Как обычно замочите огурчики в холодной воде на 5-10 часов. Затем уложите их в литровые баночки со специями (5 горошинок черного перца, 3-4 зубчика чеснока, щепотка жгучего перца) и зеленью (соцветие укропа, листья смородины, вишни и хрена).

1 ст. л. соли растворите в пол-литровой емкости холодной воды и влейте в банки с огурчиками. Если банка не заполнена, то долейте водой до горлышка. Храните в погребе или холодильнике. Дней через пять их уже можно кушать.

Попробуйте приготовить огурчики по нашим рецептам. Надеемся, они понравятся вам и вашим близким.