Праздничное угощение – торт «Молочная девочка»

Праздничное угощение – торт «Молочная девочка»

Красивый торт – любимое угощение для праздничного торжества. Информации на просторах интернета множество. Какому из них отдать предпочтение? Предлагаю Вам очень вкусный рецепт нежнейшего торта под интересным названием «Молочная девочка».

Немного истории

Кондитерский шедевр родом из Германии. Немецкие домохозяйки использовали для приготовления сладости сгущенное молоко под названием Milchmadchen, на банке которого нарисована красивая молочница. На родине наименование полностью соответствует этикетке, плюс добавляется слово torte.
В России торт побил все рекорды популярности. Тесто на сгущенке в виде тонких коржей обладает нежнейшей консистенцией, похожей на венские вафли с молочным вкусом. Легкий крем пломбир буквально тает во время еды. Глазурь вносит шоколадные нотки. Фрукты добавляют витамины, придают оригинальность оформлению. Последовательность расположения ягод подскажет Ваша фантазия.
Пора приступать к созданию шедевра.

Коржи

Продукты:
• 10 г разрыхлителя;
• 200 г муки;
• пачка ванилина;
• щепотка соли;
• банка сгущенного молока (380г);
• 2 яйца;
• 70 г сливочного масла.

Приготовление:
1. Смешиваем в отдельной миске сухие ингредиенты до однородной массы (мука, разрыхлитель, соль, ванилин).
2. Взбиваем в другой посуде сгущенку с яйцами до воздушной консистенции на средней скорости миксером. Примерно минут 5-7.
3. Порциями добавляем сухую смесь в жидкую, продолжая взбивать. В конце вливаем растопленное сливочное масло. Добиваемся однородности исходного продукта.
4. На пергаменте рисуем круг по диаметру торта. Маленькие размеры умещаются по два на листе, большие – по одному. Ложкой или лопаткой размазываем тесто внутри круга слоем 5-7 см, стараясь не выходить за края. Располагаем бумагу с заготовкой на противне. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 7-10 минут. Готовность определяем по слегка запеченной нижней части бисквита. Повторяем процедуру, пока не кончится тесто. Из этой нормы получается 6 коржей диаметром 22 см.

Крем «Пломбир»

Перемешиваем миксером до однородности 2 яйца, ванилин, 150 г сахара, 450 г сметаны 20% жирности, 2 столовых ложки муки с горкой. Устанавливаем кастрюльку на водяную баню. Варим на слабом огне, непрерывно помешивая крем до загустения (примерно 7-10 минут). Если образовались небольшие комочки, разбиваем их миксером. Остужаем до комнатной температуры.
Заранее достаем из холодильника 300 г сливочного масла. Ждем его размягчения. Взбиваем миксером до пышности. По столовой ложке постепенно вводим заварную смесь. В результате получается нежный крем по консистенции, вкусу похожий на пломбир. Оставляем в холодильнике на час.

Шоколадная глазурь

3 столовых ложки без горки сахара растираем до однородности с таким же количеством какао порошка. Добавляем 5 столовых ложек молока или сливок, 70 г сливочного масла. Варим на медленном огне до растворения сахарного песка. Остужаем до комнатной температуры.

Сборка, украшение

Выкладываем первый корж на подложку. Намазываем тонкий слой крема. Продолжаем процедуру до последнего листа. Выравниваем верх, борта, оставшейся сладкой массой с помощью лопатки или кондитерского шпателя. Оставляем на час в холодильнике для застывания.
По краю осторожно ложкой выкладываем глазурь небольшими порциями. Направляем «художественные подтеки» по краю торта. Стараемся, чтобы капли не доходили до подложки. Заполняем середину оставшимся шоколадом. Даем время слегка застыть.
Украшаем фруктами, кремом, самостоятельно придумывая рисунок. Последующий «шедевр» может кардинально отличаться от предыдущего. Дайте волю своей фантазии!

Маленькие хитрости

Поделюсь с Вами своими наблюдениями, чтобы исключить ошибки при работе с составляющими торта:
1. Если глазурь окажется густой, добавьте чуть больше молока. Шоколад должен быть средней консистенции, растекаться по бортам тонкими струйками. Какао-сахарную смесь при желании можно заменить плиткой настоящего черного шоколада, растопленного на водяной бане.
2. Готовые коржи складывайте отдельно друг от друга для остывания. Выложенные стопкой пласты слипаются.
3. Не смазывайте пергамент. Иначе возникнут сложности с нанесением теста на листы.
4. После выемки из духовки, дайте немного коржам остыть. Затем аккуратно, начиная с краев, удалите бумагу. Ее можно использовать несколько раз, меняя изнаночную сторону с лицевой.
5. Для экономии времени возьмите 2 листа. Пока печется одна партия, следующая намазывается на пергамент.

Надеюсь, торт Молочная девочка станет любимым лакомством в Вашей семье. Желаю приятного чаепития в кругу родных и близких людей!