Картофель по-корейски — вкусный овощной салат

Картофель по-корейски — вкусный овощной салат из припущенных в кипятке картофельных стружек, заправленный ароматными приправами, уксусом и оливковым маслом. Важно нарезать картофель по-корейски тонко, в этом секрет успеха. Используйте тёрку для корейской моркови или овощерезку с мелкой насадкой. Также важны приправы, именно они придают блюду неповторимый вкус и аромат. Не все приправы обязательны, к примеру, без асафетиды можно обойтись, а вот специи для корейской морковки — обязательный ингредиент.

Картофель по-корейски — вкусный овощной салат
Картофель по-корейски — вкусный овощной салат
  • Время приготовления: 20 минут
  • Количество порций: 4-5

Ингредиенты для картофеля по-корейски

  • 500 г картофеля;
  • 2 ½ л воды;
  • 20 мл яблочного уксуса;
  • 40 мл оливкового масла;
  • 2 стручка чили (красный, зелёный);
  • 1 зубчик чеснока;
  • 3 чайных ложки кунжута;
  • ¼ чайной ложки асафетиды (порошок);
  • смесь специй для корейской моркови;
  • паприка, соль, тростниковый сахар.

Способ приготовления картофеля по-корейски

Очищаем картофель от кожуры. Для этого рецептакартофеля по-корейски подойдет картошка со средним и низким содержанием крахмала — восковые сорта. Из крахмалистой картошки лучше готовить пышное пюре, поэтому крахмалистые сорта для этого рецепта — не лучший выбор.

Очищаем картофель от кожуры
Очищаем картофель от кожуры

С помощью тёрки для корейской моркови или овощерезки измельчаем клубни, нам понадобится очень тонкая соломка.

Измельченную картошку кладём в миску с холодной водой, промываем несколько раз, пока вода не станет прозрачной — смываем крахмал.

В широкой кастрюле нагреваем 2,5 литра воды до кипения, насыпаем 2-3 чайных ложки соли. В кипящую воду кладём промытый картофель, варим 2 минуты после закипания воды, сразу откидываем на сито. Важно! Воды должно быть много, чтобы после того, как в кипятке окажется холодная картошка, вода снова быстро вскипела.

С помощью тёрки для корейской моркови или овощерезки измельчаем клубни
С помощью тёрки для корейской моркови или овощерезки измельчаем клубни
Промываем измельченную картошку пока вода не станет прозрачной
Промываем измельченную картошку пока вода не станет прозрачной
В кипящую воду кладём картофель, варим 2 минуты, сразу откидываем на сито
В кипящую воду кладём картофель, варим 2 минуты, сразу откидываем на сито

Очищаем от семян небольшие стручки чили. Нарезаем перчик колечками. Зубчик чеснока режем мелко. Добавляем к картофелю чили, чеснок и асафетиду. Кстати, без экзотических ингредиентов (асафетиды) можно вполне обойтись, тоже получится вкусно.

Наливаем яблочный уксус, насыпаем приправу для корейской моркови и половину чайной ложки молотой сладкой паприки. Паприка придаст готовомукартофелю по-корейски аппетитный оранжевый оттенок.

Добавляем немного тростникового сахара, чтобы сбалансировать кислоту уксуса, всё тщательно перемешиваем.

Добавляем к картофелю чили, чеснок и асафетиду
Добавляем к картофелю чили, чеснок и асафетиду
Добавляем яблочный уксус, приправу для корейской моркови и молотую сладкую паприку
Добавляем яблочный уксус, приправу для корейской моркови и молотую сладкую паприку
Добавляем немного тростникового сахара, всё тщательно перемешиваем
Добавляем немного тростникового сахара, всё тщательно перемешиваем

В сотейник с толстым дном наливаем оливковое или кунжутное масло, насыпаем в масло семена кунжута. Нагреваем на маленьком огне до появления первого дымка, следим, чтобы кунжут не пригорел.

В сотейник наливаем оливковое или кунжутное масло, насыпаем семена кунжута и нагреваем
В сотейник наливаем оливковое или кунжутное масло, насыпаем семена кунжута и нагреваем

Раскалённое масло с кунжутом выливаем на картошку. Будьте внимательны, чтобы капельки раскалённого жира не попали на кожу — горячее масло может серьёзно обжечь!

Раскалённое масло с кунжутом выливаем на картошку
Раскалённое масло с кунжутом выливаем на картошку

Сразу всё тщательно перемешиваем, пусть горячее масло хорошенько смешается с овощами и покроет картофельные ломтики.

Сразу всё тщательно перемешиваем
Сразу всё тщательно перемешиваем

Закрываем салат крышкой, убираем в холодильник – пусть овощи настаиваются и пропитываются маринадом несколько часов.

Картофель по-корейски готов
Картофель по-корейски готов

Картофель по-корейски подаём на стол холодным, это отличный гарнир к мясу, рыбе или курице, да и сам по себе салат тоже невероятно вкусен! Приятного аппетита.