Инфо

Как правильно сохранить свежий инжир, чтобы он не испортился

Инжир, смоковница, фига – южный фрукт, который собирают с фигового дерева. В свежем виде он очень нежный и хрупкий и при нарушении правил хранения быстро портится. Чтобы сберечь все полезные свойства плодов и витамины, которые в них содержатся, фиги сушат, консервируют, замораживают. Как хранить свежий, сушеный, вяленый, маринованный инжир, узнаете из статьи.

Особенности и основные правила хранения инжира

При хранении плодов смоковницы соблюдают следующие рекомендации:

  • спелые ягоды держат в холодильнике, замораживают, сушат или консервируют;
  • соблюдают показатели температуры и влажности воздуха;
  • недозревшие плоды сначала доводят до состояния спелости, а затем используют в пищу;
  • перезревший инжир, но без кислого запаха, сушат или вялят.

Выбор и подготовка плодов

Как правильно сохранить свежий инжир, чтобы он не испортился

При выборе качественных плодов смоковницы обращают внимание на их внешний вид, запах и консистенцию. Поверхность инжира должна быть гладкой, кожура чистой, без пятен и повреждений. Хорошие плоды имеют идеальную округлую форму. Если вы заметили кислый запах, это говорит о том, что фрукт начал бродить и не пригоден в пищу.

Спелый инжир в меру мягкий, он не растекается в руках даже при надавливании. На кожуре качественного плода образуются маленькие капли нектара. Окрас зависит от сорта и может быть:

  • зеленым;
  • желтым;
  • коричневым;
  • темно-фиолетовым, почти черным.

У испорченного продукта консистенция очень мягкая и скользкая, а у основания плодового черешка видны следы плесени. Кислый запах характерен не только для забродивших плодов, но и для переспевших. А перезревает инжир очень быстро – за 2-3 дня. На боках появляются вмятины, кожица вянет и съеживается.

Инжир – фрукт сезонный, покупают его с июня по октябрь. Кожура съедобная, ее не нужно чистить. Плоды моют, разрезают пополам и едят содержимое ложкой.

Для хранения плоды подготавливают. Сначала тщательно сортируют, убирая все экземпляры со следами механических повреждений, неприятным запахом браги. Качественный продукт протирают мягкой салфеткой от лишней влаги, особенно в области плодоножки. Затем инжир складывают в контейнер, коробку или миску в один слой.

Как правильно хранить

Чтобы сохранить инжир в домашних условиях как можно дольше, обеспечьте оптимальные температурный режим, параметры влажности и освещения.

Температура

При хранении свежих плодов в помещении показатели температуры поддерживаются в пределах +18…+20°C. В таких условиях инжир пролежит сутки. В холодильнике при температуре +1…+2°C они сохранятся в течение 10 суток. Сушеные фиги хранят при +15°C не дольше 6 месяцев.

Влажность

При сухом воздухе плоды вянут, а при повышенной влажности гниют. Оптимальный показатель поддерживается в пределах 60-75%.

Освещение

Яркая лампа или прямые солнечные лучи – враги спелого инжира, поэтому хранить его рекомендуется в темном месте (холодильнике, погребе, подвале). Это касается и свежих плодов, и сушеных.

Где хранить

Хранение инжира зависит от его вида:

  1. Свежие плоды или сок хранят в холодильнике.
  2. Ягоды также замораживают при температуре от -15°C.
  3. Сушеный, вяленый или консервированный продукт держат в погребе, кладовке или на балконе.
  4. При комнатной температуре инжир пролежит без холодильника не более суток.

Независимо от места хранения необходимо защитить плоды от яркого света и прямых солнечных лучей.

Можно ли хранить в холодильнике

Наилучшим местом для хранения инжира считается холодильник. Плоды держат при температуре +1°C. Срок хранения – 2-3 недели.

В чем хранить

Свежий инжир из-за мягкости хранят в контейнерах и мисках, выкладывая плоды в один слой без плотного контакта друг с другом.

Сушеный или вяленый продукт кладут в стеклянные банки или холщовые мешки с плотными завязками.

Способы хранения

Существует несколько основных способов хранения плодов фигового дерева.

В сушеном виде

Такой инжир сохраняет большую часть полезных свойств. Сушат плоды на солнце или в электросушилке.

Для обработки на свежем воздухе проводят следующие действия:

  1. Плоды моют, высушивают и кладут на решетку. Разрезанные пополам при сушке размещают срезом вверх.
  2. Решетку устанавливают так, чтобы она со всех сторон продувалась ветром.
  3. Инжир обматывают двумя свободными слоями марли, чтобы защитить его от насекомых и пыли.
  4. Сушка длится 4-6 суток.
  5. Затем плоды собирают на нитку и относят в тень еще на сутки.

Электросушилка делает дольки инжира сочными, с золотистой корочкой:

  1. Плоды разделяют на 2 части и 8-10 часов просушивают на солнце.
  2. Затем их выкладывают на поддон устройства в 1 ряд.
  3. Маленькие плоды сушат 10 часов, большие требуют больше времени, смотрите на готовность.

Сушеный инжир хранят не дольше полугода при температуре +15°C.

Быстрая заморозка

Чтобы побаловать себя фигами по окончании сезона, их замораживают. Для этого плоды моют, высушивают, помещают в герметичный контейнер или пакет и кладут в морозилку с температурным режимом -15°C.

Важно! Инжир не рекомендуют мыть под струей воды, это повредит кожицу. Желательно сложить плоды в большой дуршлаг или сито, несколько раз окунуть в таз, а затем дать воде стечь.

Вяление

В таком продукте содержится больше влаги, чем в сушеном, поэтому он нуждается в особых условиях хранения. В течение 3 месяцев вяленый инжир держат в закрытой стеклянной банке на прохладном балконе или в кладовке.

Если положить вяленый продукт в холщовые мешки на завязках, период хранения продлится до 6 месяцев. Можно обернуть плоды в бумагу и разместить на нижней полке холодильника. В таком виде они пролежат не меньше 8 месяцев.

Маринование

Для маринования продукта понадобится (на 1 ст. плодов):

  • 1 ст. портвейна;
  • 1/4 ст. бальзамического уксуса;
  • 1 ч. л. лимонной цедры;
  • 1 ч. л. апельсиновой цедры;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 1/2 ст. измельченных грецких орехов.
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Инжир кладут в стеклянную банку, вливают портвейн и добавляют цедру.
  2. Закрывают емкость и убирают ее на сутки в холодильник.
  3. Через 24 часа жидкость сливают и добавляют оставшиеся ингредиенты.
  4. Доводят смесь до кипения, убавляют огонь и томят 30 минут.
  5. Остужают инжир, перекладывают в банку и убирают в холодильник.

Маринованный продукт хранится от 3 до 5 месяцев.

Компот

На емкость объемом в 3 л берут 300 г свежего или сушеного инжира и 150 г сахара. В кастрюлю наливают 2,5 л воды, высыпают инжир и сахар и варят 10 минут. Убирают кастрюлю с плиты, переливают в банку и закрывают крышкой. Хранят в холодильнике.

Варенье

Понадобится 0,7 кг плодов смоковницы и 0,5 кг сахара. Ингредиенты смешивают в тазу или кастрюле и оставляют на 3 часа. После того как выделится сок, емкость ставят на плиту и варят 5 минут. Сироп сливают, после чего процедуру повторяют еще раз. Варенье переливают в банки и закрывают. Допускается добавление лимонной кислоты или ванили по вкусу.

Варенье хранят в погребе, кладовке или холодильнике.

Сок

Сок полезен при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, тромбозе, анемии. Свежие плоды моют, обдают кипятком и протирают через сито. Пюре смешивают с кипяченой водой в пропорции 2:1. Смесь отжимают через марлю, полученный сок переливают в банку или бутылку. Такой напиток хранят в холодильнике 2-3 дня.

Особенности хранения недозревших фруктов

Нередко, чтобы продлить срок хранения плодов, их срывают неспелыми. Необходимо дозреть инжир, прежде чем употреблять в пищу.

Как хранить, чтобы они дозрели

Чтобы инжир дозрел, его кладут в сухое, прохладное место без доступа к свету и выдерживают 2-3 дня, после чего перекладывают в холодильник.

Сроки хранения

Сколько хранится продукт:

  1. Свежий инжир в комнате при температуре +18…+20°C хранят не более суток, в холодильнике (при +1°C) – не более 10-14 дней.
  2. Сушеные плоды хранятся полгода, вяленые – до 8 месяцев в зависимости от того, в чем их держат. Дольше всего вяленый инжир лежит в завязанных холщовых мешках.
  3. Консервированные продукты хранят в погребе не более 1 года. Замороженный инжир – 8-10 месяцев в герметичной упаковке.

Полезные советы, которые помогут сохранить инжир свежим дольше

Есть несколько секретов, позволяющих продлить срок годности фрукта:

  1. Сразу после прихода домой переберите купленный или собранный инжир, откинув поврежденные или забродившие плоды.
  2. Мойте их не под струей из крана, а в емкости с водой. Это сохранит кожицу целой.
  3. Не держите плоды смоковницы на свету или под прямыми солнечными лучами.
  4. Не выкладывайте их в несколько слоев.

Как сохранить инжир свежим при перевозке

Для транспортировки предпочитают брать зеленые плоды, которые еще не успели стать сладкими и мягкими. Их выкладывают в ящик в один слой и накрывают мешковиной, чтобы защитить от пыли, насекомых и света. Между плодами оставляют расстояние в 0,5-1 см, чтобы не смялись бока и не вытек сок.

В каком объеме и как часто поливать инжир летом: инструкция для новичков

Простые способы, как размножить инжир черенками в домашних условиях

Пошаговая инструкция, как укрыть инжир на зиму правильно и подготовить дерево к холодам

Заключение

Мягкие и сладкие плоды инжира – вкусное и полезное лакомство. Свежий продукт хранят в холодильнике, сушеный, вяленый или консервированный размещают в погребе или прохладной кладовке. Нельзя употреблять плоды смоковницы с выраженным ароматом брожения – такие плоды испорчены и вредны для здоровья.

Сухофрукты из инжира. Все просят рецепт!!!