Как есть гречку при отравлении и может ли она стать его причиной

Пищевое отравление — острое инфекционно-токсическое заболевание, связанное с употреблением недоброкачественных продуктов, зараженной воды и пищи либо ядовитых (растительных, лекарственных, химических) веществ. При установлении факта пищевой интоксикации человеку оказывают неотложную помощь и симптоматическое лечение. Важная составляющая терапии — диета.

Существует список продуктов, которые вводят в рацион после прекращения рвоты. В этот перечень входит гречневая крупа.

Полезные свойства гречневой крупы

Гречка имеет богатый химический состав. Содержание витаминов и микроэлементов в 100 г крупы указано в таблице.

Витамины Макроэлементы Микроэлементы
Витамин А, РЭ 2 мкг Калий, K 380 мг Алюминий, Al 33,3 мкг
Бета-каротин 0,01 мг Кальций, Ca 20 мг Бор, B 350 мкг
Витамин В1 0,43 мг Кремний, Si 81 мг Ванадий, V 170 мкг
Витамин В2 0,2 мг Магний, Mg 200 мг Железо, Fe 6,7 мг
Витамин В4 54,2 мг Натрий, Na 3 мг Йод, I 3,3 мкг
Витамин В5 0,44 мг Сера, S 88 мг Кобальт, Co 3,1 мкг
Витамин В6 0,4 мг Фосфор, Ph 298 мг Литий, Li 4,2 мкг
Витамин В9 32 мкг Хлор, Cl 33 мг Марганец, Mn 1,56 мг
Витамин Е 0,8 мг Медь, Cu 640 мкг
Витамин Н 10 мкг Молибден, Mo 34,4 мкг
Витамин К 7 мкг Никель, Ni 10,1 мкг
Витамин РР 7,2 мг Рубидий, Rb 52,5 мкг
Ниацин 4,2 мг Селен, Se 5,7 мкг
Стронций, Sr 304 мкг
Титан, Ti 33 мкг
Фтор, F 23 мкг
Хром, Cr 4 мкг
Цинк, Zn 2,05 мг
Цирконий, Zr 35 мкг

Поддерживать оптимальное количество витаминов, минеральных солей, аминокислот, белков, жиров и углеводов в организме крайне важно, так как все они участвуют в важных биохимических и физиологических реакциях. Дефицит одного из элементов неблагоприятно сказывается на состоянии здоровья и становится причиной развития патологий.

Гречневая крупа богата флавоноидами и рутином, которые проявляют противовоспалительные, антиоксидантные и противомикробные свойства. Также служат хорошей профилактикой онкологических заболеваний, защищают клетки от повреждения свободными радикалами. Флавоноиды укрепляют сосудистые стенки, повышают их прочность и эластичность, поддерживают правильную работу щитовидной железы, сердечной мышцы.

Гречка — ценный диетический продукт. Имеет приятный вкус, в ее составе много минералов и витаминов, пищевых волокон, которые положительно влияют на процессы пищеварения. Жиров в крупе почти нет. Клетчатка, которой так богата гречка, усваивается организмом на протяжении 2-3 часов, надолго наполняет тело энергией, не превращая углеводы в новые жировые отложения.

Для справки. Пищевые волокна повышают выносливость и трудоспособность, стимулируют двигательную активность, благодаря чему увеличивается расход энергии, а вес снижается.

Регулярно употребляя гречневую кашу, можно не опасаться за здоровье нервной системы. Витамины группы В положительно влияют на мозговую активность, стимулируют процессы мышления, улучшают память и концентрацию внимания. Кальций и магний избавляют от бессонницы, уменьшают проявления стресса, участвуют в нервно-мышечной передаче.

При систематическом и правильном употреблении гречневая крупа поддерживает надлежащую работу сердечно-сосудистой системы: выводит излишки сахара, снижает показатели плохого холестерина, препятствует тромбообразованию. Это предотвращает развитие атеросклероза, гипертонии, ишемической болезни сердца, стенокардии, инсульта.

Гречка служит хорошей профилактикой сахарного диабета и связанных с ним осложнений, выводит шлаки и токсины, нормализует и контролирует сывороточный уровень сахара.

Рекомендовано чаще готовить гречневую кашу людям, страдающим заболеваниями опорно-двигательного аппарата. Выделяемый из крупы рутин обладает ангиопротекторным действием: усиливает циркуляцию крови, укрепляет капилляры, снижает отечность. Включение в рацион гречки предупреждает развитие или обострение остеохондроза, ревматизма, подагры, артрита.

Злак положительно влияет на работу почек и других органов мочевыделительной системы, что проявляется выведением из организма лишней жидкости, избавлением от отеков.

Как влияет на ЖКТ

Большое количество нерастворимой клетчатки в составе гречки выводит из организма накопившиеся шлаки и токсины, регулирует показатели холестерина и глюкозы в крови, нормализует обмен веществ, помогает справиться с уже существующими запорами.

Гречка положительно влияет на состояние и функции ЖКТ:

  • защищает слизистые;
  • активизирует секрецию желудочного сока и желчеотделение;
  • поддерживает сбалансированный состав микрофлоры кишечника;
  • защищает стенки желудка от агрессивного воздействия повреждающих факторов (химических, физических, механических);
  • тормозит воспаление;
  • ускоряет регенеративные процессы;
  • снижает кислотность.

Гречневая каша будет крайне полезна при эрозивно-язвенных заболеваниях органов пищеварения, повышенной кислотности желудочного сока, запорах, атрофическом гастрите.

Как есть гречку при отравлении и может ли она стать его причиной

Можно ли отравиться гречкой взрослому или ребенку

Прием гречки в пределах нормы не навредит организму. Однако длительное и обильное употребление в пищу некачественной крупы нанесет урон здоровью и станет причиной пищевого отравления.

Чтобы избежать пищевой интоксикации, при покупке обращайте внимание на внешний вид крупы. Гречка надлежащего качества имеет цельное зерно светло-коричневого цвета. Измельченное крупяное зерно и темный цвет свидетельствуют о сниженном содержании в крупе полезных веществ.

Совет. Выбирайте продукт в прозрачной полиэтиленовой упаковке, которая предотвращает отсыревание зерна, позволяет оценить внешний вид крупы, наличие посторонних примесей. Лучше покупать гречку высшего сорта от проверенных и известных отечественных производителей.

Причины

Отравление гречкой чаще всего связано с длительным и обильным употреблением некачественной гречневой крупы. Полезные свойства зависят от условий выращивания (климата, типа почвы, агротехники возделывания, применяемых удобрений), условий сбора и хранения урожая.

Основные причины отравления гречкой:

  1. Недостаточная защита растений и очистка посевного зерна. Злаковую культуру поражают карантинные сорта растений (чаще это повилика хмелевидная), которые содержат алкалоиды, сапонины и гликозиды. Эти соединения опасны для человеческого организма, они провоцируют острое инфекционно-токсическое поражение органов пищеварения, а употребление в больших дозах приводит к летальному исходу.
  2. Нарушение сроков хранения зерна. Длительное хранение урожая негативно отражается на структуре крупы, она становится пористой и накапливает токсичные вещества. Поэтому при покупке обращайте внимание на дату изготовления и конечный срок употребления продукта. Наличие запаха плесени или затхлости говорят о том, что продукт испорчен.
  3. Китайская гречка. Злаковую культуру в этой стране выращивают в особых климатических условиях с повышенной влажностью. Если не была соблюдена технология просушки зерна, вероятность пищевого отравления такой гречкой увеличивается в разы.

Признаки интоксикации

Как есть гречку при отравлении и может ли она стать его причиной

С момента употребления некачественной пищи до появления первых признаков отравления должно пройти время, чтобы яд попал в кровь и оказал токсическое действие. Бессимптомный период продолжается от 2 до 6 часов, иногда укорачивается до получаса или увеличивается на сутки.

Клиническая картина пищевой интоксикации разнообразна. Наиболее характерные признаки:

  • тошнота;
  • многократная рвота съеденной пищей;
  • боль в области желудка;
  • жидкий стул с примесями зелени, слизи, кровяными прожилками;
  • частое опорожнение кишечника (от 5 до 10 раз в день);
  • лихорадка;
  • вялость;
  • отказ от еды;
  • судороги;
  • головная и мышечная боль;
  • чрезмерная потливость.

У детей пищевое отравление протекает тяжелее, чем у взрослых, что связано с особенностями организма: низкой кислотностью желудочного сока, быстрым всасыванием яда и его распространением по организму, незавершенным формированием микрофлоры, низкой фильтрационной функцией почек и дезинтоксикационной способностью печени.

В большинстве случаев в течение 1-3 дней состояние стабилизируется, но болезненные ощущения в желудке сохраняются еще несколько дней.

Лечение

При установлении факта пищевой интоксикации человек нуждается в оказании неотложной помощи:

  1. Промывании желудка до чистых вод. Применяют солевой раствор, приготовленный из 1 ст. л. соли на 2 л очищенной питьевой воды или марганцовки. После чего искусственно вызывают рвоту.
  2. Постановки очистительной клизмы. Нейтрализует в кишечнике яды и токсины, препятствует их распространению по организму. Для проведения клизмы используют солевой или содовый раствор, отвар из ромашки. Процедуру выполняют после появления первых признаков интоксикации.
  3. Назначении энтеросорбентов. Абсорбируют и выводят из организма вредные токсины, оказывают антидиарейный эффект. Самые популярные препараты — «Активированный уголь», «Смекта», «Сорбекс», «Энтеросгель». Курс лечения в зависимости от показаний и тяжести интоксикации длится от трех дней до двух недель.

Для устранения обезвоживания важно обеспечить обильное питье. Это может быть сладкий чай, негазированная вода, солевой раствор. Целесообразно воздержаться от пищи в течение 12-24 часов. Последующие 3-5 дней принимают пробиотики для восстановления микрофлоры кишечника.

Пищевое отравление у грудничков и детей младшего возраста требует немедленного обращения за медицинской помощью. Родители всегда должны помнить об этом и не заниматься самолечением, доверяя жизнь и здоровье ребенка исключительно специалисту.

Можно ли есть гречку при пищевом отравлении взрослому или ребенку

Особое место в лечении пищевой интоксикации занимает восстановительная диета. Какие продукты есть, чтобы наладить пищеварение, и можно ли употреблять гречку при отравлении, зависит от тяжести симптомов.

При частой диарее и в период токсикогенной стадии от гречневой крупы стоит отказаться. Избегают и других продуктов в рационе: жирной и острой пищи, алкоголя, кофе, черного хлеба, сладостей, фруктовых соков, молочной продукции, копченостей, жирных сортов мяса.

Как есть при отравлении

Как есть гречку при отравлении и может ли она стать его причиной

Включение гречки в рацион в токсикогенном периоде только усугубит общее состояние здоровья:

  1. Она обладает незначительным слабительным действием, поэтому ее употребление категорически недопустимо, когда отравление сопровождается диареей.
  2. В составе крупы присутствуют грубые пищевые волокна, которые раздражают и без того поврежденную слизистую, тем самым усиливают болезненные ощущения в желудке.
  3. Пища должна быть легкой и легкоусвояемой, а на переваривание гречневой каши затрачивается много сил и энергии, которые необходимы для восстановления организма.

После устранения симптомов отравления

После прекращения рвоты гречка будет весьма полезной, так как содержит белок, который по питательным свойствам не уступает белкам животного происхождения. Она насыщает организм микро- и макроэлементами, минералами, аминокислотами, необходимыми для восстановления нарушенных функций пищеварительной, иммунной, выделительной систем.

Чтобы не допустить механического и термического повреждения слизистой кишечника, гречневую кашу лучше готовить на воде без соли и масла, хорошо разваривать. Блюдо должно быть жидким и теплым (20-40°C) — так оно не нанесет вреда желудку. Едят маленькими порциями в одно и то же время, последний прием пищи не позднее чем за 2-3 часа до сна.

Совет. Пресную кашу разрешено сочетать с отварной рыбой, нежирными сортами мяса и птицы, вареными или запеченными овощами.

Заключение

Пищевое отравление легкой и средней степеней тяжести заканчивается выздоровлением через 1-3 дня. Если своевременно не оказать помощь, существует вероятность нарушения функций различных органов и систем.

Чтобы не допустить отравления организма гречневой кашей, важно выбирать крупу надлежащего качества, соблюдать условия хранения и правила термической обработки, употреблять небольшими порциями, каждый раз готовить свежую кашу.